Bataille Food #84

Loubna du site Cuisine Test m’a proposé de participer à un défi culinaire mensuel, appelé La Bataille Food qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman.

Une page Facebook est dédié à ce defi : Bataille Food.

Il s’agit de la 84eme édition, la marraine de l’édition 83 était Natalia du blog Sucre et épices.

Pour cette édition #84, le thème est : Au revoir le gluten. A moi de réaliser une recette salée ou sucrée sans gluten. Nous sommes 23 participants :

  1. Loubna du site Cuisine Test
  2. Fabienne du blog Famoh
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon 
  4. Natalia du blog Sucre et Épices
  5. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  6. Valérie du blog 123 Dégustez 
  7. Catalina de Le blog de Cata
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
  10. Michelle de Plaisirs de la maison
  11. Lina du blog Le chaud patate
  12. Cécile du blog A la petite cuillère 
  13. Maria du blog Recette d’une crétoise 
  14. Isabelle de Cuisine d’ISCA
  15. Hélène de Keskonmangemaman ?
  16. Sofia du blog Plume et prose 
  17. Anna du blog Anna Loves Food
  18. Josiane du blog A chacun sa cuisine
  19. Alexandra du blog Le bon labo
  20. Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
  21. Soulef du blog Amour de cuisine
  22. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  23. Laurent du site La casa de Laulau
Bataille Food #84 : Dites au revoir au gluten.

Alors qu’est ce qu’il va faire Laulau???? Et bien je vais faire des tartelettes aux fruits avec une pâte sablé Breton. Quoi sablé Breton mais comment vas tu faire ???? Et bien je remplace la farine de blé par de la farine de riz.

La pâte sera accompagnée d’une chantilly montée avec du mascarpone. Et on complète avec des fraises, framboises, et myrtilles, et une petite touche de coulis de mangue au rhum.


Allez suivez moi pour ce dessert gourmand :

Ingrédients pour la pâte (pour un fond de tarte) :

  • 175 g de farine de riz
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 165 g de beurre (mou)
  • 80 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la chantilly :

  • 150 g de mascarpone
  • 230 g de crème liquide (mini 30% de MG)
  • 35 g de sucre glace
  • poudre de vanille

Ingrédients pour le coulis et garnissage :

  • 1 mangue
  • 50 g de sucre
  • Un peu de rhum
  • Framboises, fraises, myrtilles (libre choix a vous pour autre chose).

Préparation du sablé Breton :

  • Mettre dans un bol, le beurre mou, le sucre glace et la poudre d’amande et mélanger avec un fouet jusqu’à homogénéisation.
  • Puis ajouter les deux jaunes d’oeufs, la farine et la pincée de sel.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte. (rajouter un peu de farine de riz si la pâte vous semble trop collante).
  • Déposer votre pâte dans votre moule à tarte (sur une épaisseur de 1-2 mm).
  • Mettre au four à 180°C pendant 30-40 min (surveillez, dès que la pâte commence à être bien doré, la retirer)
  • Laisser refroidir.

Préparation de la chantilly :

  • Avant la préparation de la chantilly, mettez votre bol et vos fouets au congélateur. La crème et le mascarpone doivent être froid.
  • Ajoutez la crème et le mascarpone dans un bol, fouettez vitesse maximum, pendant 4-5 minutes, l’ensemble doit gonfler et se compacter.
  • Ajoutez ensuite le sucre glace et la poudre de vanille, puis fouettez de nouveau pendant 2 à 3 minutes.
  • Réservez au frais

Préparation du coulis de mangue :

  • Epluchez votre mangue, puis coupez en morceaux. Passez au mixeur avec le sucre.
  • Versez le mélange dans une casserole et faites réduire
  • Versez un peu de rhum et faites flamber.
  • Laissez refroidir.

Montage :

  • Mettre la chantilly dans une poche à douille ou si vous n’avez pas, dans un sac congélation en coupant un des coins.
  • Et maintenant à vous de jouer, libre à votre imagination pour la chantilly, soit une couche régulière sur votre sablé, soit de petits tas.
  • Idem pour la disposition des fruits et du coulis, laissez parler votre créativité.
  • Et pour finir déguster. J’ai été agréablement surpris par la texture du sablé par rapport à ceux faits avec la farine de blé. Le sablé semble plus léger et reste croustillant. Donc foncez !!!

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