Choux à la crème vanille.

Ingrédient pour 4 personnes :

  • Pour les choux :
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 2 CAS rase de maïzena
  • 1 ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 33 cl de lait demi écrémé

Etape 1 préparation des choux :

  • Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau, le beurre et le sel. Dès le 1er bouillon, ôtez du feu et ajouter la farine en une seule fois.
  • Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
  • Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à tourner jusqu’à ce que la pâte se détache des parois pour former une boules.
  • Retirez du feu, mélangez les trois oeufs avant de les mettre dans la casserole. Mélangez le tout en tournant bien.
  • La pâte doit être assez chaude pour cuire les oeufs légèrement mais pas trop car elle risquerait de durcir.
  • Continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante.
  • Laissez reposer 10 minutes.
  • Préchauffez le four à 200°C, sur une plaque déposez du papier sulfurisé, puis à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, formez des tas de pâte espacé.
  • Enfournez 30 mn (ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 première minutes car les choux risqueraient de retomber).
  • Une fois sortis du four, laissez les choux refroidir.

Etape 2 préparation de la crème vanille :

  • Dans une casserole à fond épais, mélanger les 2 cuillères de maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
  • Ajoutez l’oeuf puis le lait peu à peu.
  • Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
  • La crème est cuite quand elle commence à napper la spatule ou la cuillère.
  • Laissez refroidir.

Etape 3 :

  • Une fois le tout refroidi, coupez les choux aux 1/3 et garnissez de la crème avec une cuillère à soupe ou une poche à douille. Refermez ensuite.

Etape 4 :

  • Les mettre un peu au frais et déguster.
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