Choux à la crème vanille.

Ingrédient pour 4 personnes :

• Pour les choux :
• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 2 CAS rase de maïzena
• 1 ou 2 sachets de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 33 cl de lait demi écrémé

Etape 1 préparation des choux :

• Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau, le beurre et le sel. Dès le 1er bouillon, ôtez du feu et ajouter la farine en une seule fois.
• Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
• Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à tourner jusqu’à ce que la pâte se détache des parois pour former une boules.
• Retirez du feu, mélangez les trois oeufs avant de les mettre dans la casserole. Mélangez le tout en tournant bien.
• La pâte doit être assez chaude pour cuire les oeufs légèrement mais pas trop car elle risquerait de durcir.
• Continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante.
• Laissez reposer 10 minutes.
• Préchauffez le four à 200°C, sur une plaque déposez du papier sulfurisé, puis à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, formez des tas de pâte espacé.
• Enfournez 30 mn (ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 première minutes car les choux risqueraient de retomber).
• Une fois sortis du four, laissez les choux refroidir.

Etape 2 préparation de la crème vanille :

• Dans une casserole à fond épais, mélanger les 2 cuillères de maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
• Ajoutez l’oeuf puis le lait peu à peu.
• Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
• La crème est cuite quand elle commence à napper la spatule ou la cuillère.
• Laissez refroidir.

Etape 3 :

• Une fois le tout refroidi, coupez les choux aux 1/3 et garnissez de la crème avec une cuillère à soupe ou une poche à douille. Refermez ensuite.

Etape 4 :

• Les mettre un peu au frais et déguster.