Voici donc la recette de financiers que j’ai un peu modifiée, j’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de coco, et à l’intérieur quelques framboises.
Ingredients pour 4 personnes :
- 90g de poudre de coco
- 150g de sucre glace
- 1/2 gousse de vanille ou poudre de vanille
- 60g de farine
- 4 blancs d’oeufs
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- en option quelques framboises fraiches ou congelées.
Etape 1 :
- Coupez le beurre en dés. Mettez le dans une casserole et faites le fondre. Laissez cuire le beurre jusqu’a ce qu’il soit ambré et avec une bonne odeur de noisette. Attention bien surveiller, on peut vite passer de la couleur ambrée, à carbonisée… réservez dans un bol/
Etape 2 :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la noix de coco, la vanille et la pincée de sel.
Etape 3 :
- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les un à un au fouet.
Etape 4 :
- Ajoutez le beurre noisette, j’ai utilisé un chinois pour ne pas avoir d’impuretés dans le mélange. Bien mélanger.
Etape 5 :
- Déposez ensuite le mélange dans un moule silicone type mini cakes ou moule à financiers.
Etape 6 :
- Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Ensuite sortez les financiers et les laissez refroidir.
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La Casa de Laulau 