Gâteau nuage chocolat sans gluten ni lactose.

De nombreuses personnes sont allergiques au gluten et lactose, voici donc une recette pour eux.

Ingrédients pour le biscuit :

  • 3 oeufs (3 blancs+2 jaunes)
  • 100 grs de sucre de canne
  • 15 grs de fécule de maïs
  • 30 grs de farine de riz
  • 30 grs de cacao non sucré

Ingrédients pour la mousse :

  • 170 grs de chocolat noir
  • 5 blancs d’oeufs

Matériels :

  • Batteur électrique ou robot pâtissier
  • moule à charnière de 20 cm de diamètre
  • Rhodoïd
  • papier sulfurisé

Etape 1 :

  • Préchauffez le four à 180°C. Montez les 3 blancs d’oeufs en neige et versez petit à petit le sucre de canne.
  • Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs
  • Tamisez la fécule de maïs, la farine et le cacao.
  • Mélangez ensuite délicatement.

Etape 2 :

  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, posez votre moule dessus et versez la préparation dedans.
  • Enfournez pendant 15 minutes.
  • A la sortie, ne démoulez pas le gâteau.

Etape 3 :

  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
  • Montez les 5 blancs d’oeufs en neige puis incorporez le chocolat.
  • Mélangez assez délicatement pour obtenir une mousse.

Etape 4 :

  • Placez un film rhodoïd sur les parois internes de votre moule et versez la mousse sur le gâteau refroidi.
  • Laissez refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.

Etape 5 :

  • Passez une lame de couteau entre le moule et le rhodoïd afin de décoller le gâteau des parois.
  • Ouvrir la charnière et enlevez le film
  • Vous n’avez plus qu’a déguster

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