De nombreuses personnes sont allergiques au gluten et lactose, voici donc une recette pour eux.
Ingrédients pour le biscuit :
- 3 oeufs (3 blancs+2 jaunes)
- 100 grs de sucre de canne
- 15 grs de fécule de maïs
- 30 grs de farine de riz
- 30 grs de cacao non sucré
Ingrédients pour la mousse :
- 170 grs de chocolat noir
- 5 blancs d’oeufs
Matériels :
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- moule à charnière de 20 cm de diamètre
- Rhodoïd
- papier sulfurisé
Etape 1 :
- Préchauffez le four à 180°C. Montez les 3 blancs d’oeufs en neige et versez petit à petit le sucre de canne.
- Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs
- Tamisez la fécule de maïs, la farine et le cacao.
- Mélangez ensuite délicatement.
Etape 2 :
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, posez votre moule dessus et versez la préparation dedans.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- A la sortie, ne démoulez pas le gâteau.
Etape 3 :
- Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
- Montez les 5 blancs d’oeufs en neige puis incorporez le chocolat.
- Mélangez assez délicatement pour obtenir une mousse.
Etape 4 :
- Placez un film rhodoïd sur les parois internes de votre moule et versez la mousse sur le gâteau refroidi.
- Laissez refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur.
Etape 5 :
- Passez une lame de couteau entre le moule et le rhodoïd afin de décoller le gâteau des parois.
- Ouvrir la charnière et enlevez le film
- Vous n’avez plus qu’a déguster
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La Casa de Laulau 