Tartare de saumon-avocat-mangue.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de saumon frais, coupé en dès.
  • 4 avocats coupés en dès.
  • 500 g de mangue fraiche ou décongelée et coupés en dès. (Pensez à les égoutter!!)
  • 4 CAS d’huile d’olive
  • 4 CAS sauce soja
  • 2 citrons (zest et jus)
  • 1 gousse d’ail écrasée.
  • Purée de piment.
  • Sel, poivre
  • 3 CAS de graines de sésame grillées
  • Ciboulette.

Etape 1 :

  • Placez dans 3 saladiers de taille moyenne, un pour le saumon, un pour l’avocat, un pour la mangue.

Etape 2 :

  • Dans un bol, préparez la marinade avec l’huile d’olive, la sauce soja, le jusd e citron et les zestes. Ajoutez l’ail écrasé, la purée de piment (je vous laisse doser selon votre tolérance), les graines de sésame, salez, poivrez.

Etape 3 :

  • Versez les 2/3 de la marinade sur le bol avec le saumon. Laissez mariner pendant 30 min au réfrigérateur.
  • Diviser le tiers restant de la marinade en deux et répartir de manière égale sur l’avocat et la mangue (égouttez les mangues avant utilisation pour éviter qu’elles rendent trop de jus).

Etape 4 :

  • Dressez directement dans une assiette avec un cercle de dressage en métal, en commençant par la couche de mangue, puis celle d’avocat pour terminer par le saumon.
  • Décorez avec la ciboulette, et servir immédiatement.

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