Voici donc une tarte assez simple à faire pour effrayer vos enfants ou vos invités, avec cette tête de Jack Skellington dégoulinante de sang mais elle reste délicieuse.
Ingrédients pour un cercle à pâtisser de 20 cm :
- pour la pâte sucré amande :
- – 67,5g de sucre glace
- – 22,5g de poudre d’amande
- – 187,5g de farine T55
- – 1,5g de sel
- – 82,5g de beurre (température ambiante)
- – 42g oeuf entier
- pour l’interieur de la tarte :
- -300g de fruits rouges congelés
- -60g de sucre
- -50g poudre d’amande
- -1 oeuf
- -4 CAS de creme liquide
- pour la dorure :
- -un jaune d’oeuf
Etape 1 : Préparation de la pâte sucrée (à faire J-1)
- Tu mélanges par sablage dans le bol de ton robot avec la feuille, le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine, le sel, à petite vitesse. Quand la texture commence à ressembler à du sable c’est tout bon.
- Tu ajoutes tes 42g d’oeuf que tu auras battu au préalable, et tu mélanges de nouveau jusqu’à ce que le mélange forme une boule, et tu stoppes.
- Faire un paton, filmer et tu laisses reposer au frigo pendant deux heures au moins, pendant ce temps la tu peux faire la vaisselle, préparer un café etc etc…
Etape 2 : le foncage
- Tu étales la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur, tu détailles 2 cercles de 20cm (un pour le fond et un pour la déco au dessus) et deux bandes de 31,5cm sur 2mm. (penses à graisser ton moule)
- Tu remets au frigo avant de foncer, ou alors un peu au congélateur. il faut que la pâte soit assez dure pour la travailler.
- Ensuite tu disposes tes deux bandes autour de ton cercle, en appuyant assez fort sur le tour et sur la base pour former un ensemble avec le fond.
- Tu mets au frigo pour la nuit.
Etape 3 : la découpe de la tête de Jack
- Tu dois travailler la pâte très froide au risque de rater les découpe.
- Voila en gros la découpe à faire. Comme tu vois sur la photo, j’ai préparé des petites dents que je disposerais quand j’aurais disposer le visage sur la tarte.
- Tu mets ensuite pour la nuit au frigo
- Tu mets tes fruits rouges à décongeler tranquille au frigo pour la nuit et tu gardes le jus pour la décoration.
Etape 4 : Finalisation de la tarte (Jour J)
- Tu mets ton four à 180°C
- Tu sors ton fond de tarte, tu piques le fond avec une fourchette.
- Tu mélanges dans un bol, tes 60gr de sucre avec tes 50g de poudre d’amande, ton oeuf (que tu auras battu avant) et tes 4 CAS de crême fraîche.
- Tu verses le mélange de ton bol dans le fond de tarte.
- Tu verses tes fruits rouges mais pas jusqu’en haut, tu laisses 2-3mm.
- Ensuite viens l’opération délicate, je te conseille de mettre la déco 15-20min au congel avant de la placer sur la tarte pour éviter de la casse. Aides toi de deux spatules et tout devrait se dérouler sans accroc.
- Tu disposes ensuite les dents entre celles déjà faites.
- Ensuite tu bats ton jaune d’oeuf et tu dores le dessus au pinceau.
- Tu mets au four pour 45 min (selon les fours).
- Ensuite tu laisses refroidir un peu avant d’enveler le cercle.
- Il ne te reste plus qu’à prendre un peu du jus des fruits rouges pour faire le sang qui dégouline.
- Et tu dégustessssssssss!!!!!!!
Vous pouvez aussi me retrouver sur le lien en dessous :
La Casa de Laulau 