Voici une recette pour les gourmands, une recette qui fait du bien au moral, comme dirait le célèbre philosophe Karadoc, le gras c’est la vie!!!!
Ingrédients pour deux terrines (20cmx13cm) :
- 2 magrets de canard
- 500g de chair a saucisse
- 1 brin de persil
- 2 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 1 oeuf
- 1 CAS de farine
- 3 CAS d’huile d’olive
- 2 CAC de sel de Guérande
- 2 CAC de poivre
- herbes de Provence
- 2 CAC de poivre vert en grain
- 5 cl d’Armagnac
- quelques feuilles de lauriers
- Tu commences par détacher la peau des magrets. Et tu tapisses le fond des terrines avec.
- Tu laves ton persil, tu épluches l’ail et les échalotes et tu haches le tout.
- Tu haches un des deux magrets, l’autre tu le coupes en deux dans la longueur.
- Tu mets le magret haché avec la chair à saucisse et tu mélanges et oui faut y mettre les mains et malaxer
- Tu rajoutes ensuite l’oeuf, la farine, le hachis d’ail-persil-échalote et l’huile d’olive. Ajoutes le sel, le poivre, et les herbes de Provence. Tu mélanges bien.
- Tu verses enfin le poivre vert et l’Armagnac et tu malaxes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Tu déposes ensuite cette farce à un peu moins de la moitié de chaque terrine en tassant bien.
- Tu couvres ensuite avec les moitié coupés du magret dans chaque terrine et tu recouvres avec le reste de farce en tassant bien.
- Tu déposes ensuite des feuilles de lauriers.
- Préchauffes ton four à 220°C.
- Tu couvres les terrines et tu enfournes pendant 1 heure.
- Au bout de l’heure tu éteins ton four mais tu laisses les terrines pendant deux heures dans le four.
- Il ne te reste plus qu’à attendre qu’elle refroidisse, le temps que tu ailles chercher une tradition chez le boulanger, achetez des cornichons et une bonne bouteille de pinard :)) et après c’est hmmmmmm extaseeeeee!!!
- N’hésites pas à me dire ce que tu en penses en commentaire.
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La Casa de Laulau 